Ristorazione Ospedaliera

Oltre la Mensa: La Voce Guida dell’Italia Chiede una Riforma degli Standard per la Ristorazione Collettiva Un settore vitale ma spesso trascurato che fornisce pasti a milioni di persone, la ristorazione collettiva necessita di una regolamentazione equilibrata per dare priorità alla salute pubblica, alla sostenibilità e alla fattibilità, sostiene Carlo Scarsciotti, Presidente dell’Osservatorio per la Ristorazione Collettiva e la Nutrizione (Oricon). Milano, Italia – 11 aprile 2025 – Mentre i titoli dei giornali si concentrano spesso sul vivace mondo dei ristoranti commerciali, un segmento molto più ampio – e forse più critico – dell’industria alimentare opera in gran parte al di fuori dell’attenzione pubblica: la ristorazione collettiva o istituzionale. Questo settore, che comprende i pasti serviti nelle scuole, negli ospedali, nei luoghi di lavoro e in altre istituzioni, nutre milioni di persone ogni giorno, ma spesso soffre di una supervisione incoerente e di una mancanza di risorse dedicate. Ora, Carlo Scarsciotti, Presidente dell’Osservatorio per la Ristorazione Collettiva e la Nutrizione (Oricon), lancia l’allarme, sostenendo che la ristorazione collettiva è un servizio pubblico essenziale che richiede una regolamentazione equilibrata, pratica e sostenibile. ...

Il Settore della Ristorazione Collettiva Italiana sull’Orlo del Baratro: Una Perdita Operativa del 69% Segnala l’Urgente Necessità di Riforme Nonostante un Fatturato di 4,4 Miliardi di Euro nel 2023, il Settore è Stritolato da Costi, Regolamenti e Mancanza di Sostegno Roma, Italia – 10 Aprile 2025 – Il settore della ristorazione collettiva italiana, una componente vitale della salute pubblica e dell’attività economica, sta affrontando una crisi profonda. Pur generando un fatturato di oltre 4,4 miliardi di euro nel 2023, il settore ha subito un declino allarmante del 69% nei risultati operativi dal 2018. Questa tendenza preoccupante, che impatta su tutto, dai pasti scolastici ai menù ospedalieri e alle mense aziendali, richiede un’attenzione immediata da parte dei decisori politici e degli operatori del settore. Una combinazione di costi in aumento, regolamenti rigidi e finanziamenti pubblici insufficienti sta spingendo il settore sull’orlo del baratro, minacciando la qualità e l’accessibilità di servizi alimentari essenziali. ...