Ristorazione Collettiva Italiana a Rischio: Calo Operativo del 69% e Urgenza di Riforme
Il Settore della Ristorazione Collettiva Italiana sull’Orlo del Baratro: Una Perdita Operativa del 69% Segnala l’Urgente Necessità di Riforme Nonostante un Fatturato di 4,4 Miliardi di Euro nel 2023, il Settore è Stritolato da Costi, Regolamenti e Mancanza di Sostegno Roma, Italia – 10 Aprile 2025 – Il settore della ristorazione collettiva italiana, una componente vitale della salute pubblica e dell’attività economica, sta affrontando una crisi profonda. Pur generando un fatturato di oltre 4,4 miliardi di euro nel 2023, il settore ha subito un declino allarmante del 69% nei risultati operativi dal 2018. Questa tendenza preoccupante, che impatta su tutto, dai pasti scolastici ai menù ospedalieri e alle mense aziendali, richiede un’attenzione immediata da parte dei decisori politici e degli operatori del settore. Una combinazione di costi in aumento, regolamenti rigidi e finanziamenti pubblici insufficienti sta spingendo il settore sull’orlo del baratro, minacciando la qualità e l’accessibilità di servizi alimentari essenziali. ...