Oltre la Mensa: Riformare gli Standard per una Ristorazione Collettiva Sostenibile e Salutare
Oltre la Mensa: La Voce Guida dell’Italia Chiede una Riforma degli Standard per la Ristorazione Collettiva Un settore vitale ma spesso trascurato che fornisce pasti a milioni di persone, la ristorazione collettiva necessita di una regolamentazione equilibrata per dare priorità alla salute pubblica, alla sostenibilità e alla fattibilità, sostiene Carlo Scarsciotti, Presidente dell’Osservatorio per la Ristorazione Collettiva e la Nutrizione (Oricon). Milano, Italia – 11 aprile 2025 – Mentre i titoli dei giornali si concentrano spesso sul vivace mondo dei ristoranti commerciali, un segmento molto più ampio – e forse più critico – dell’industria alimentare opera in gran parte al di fuori dell’attenzione pubblica: la ristorazione collettiva o istituzionale. Questo settore, che comprende i pasti serviti nelle scuole, negli ospedali, nei luoghi di lavoro e in altre istituzioni, nutre milioni di persone ogni giorno, ma spesso soffre di una supervisione incoerente e di una mancanza di risorse dedicate. Ora, Carlo Scarsciotti, Presidente dell’Osservatorio per la Ristorazione Collettiva e la Nutrizione (Oricon), lancia l’allarme, sostenendo che la ristorazione collettiva è un servizio pubblico essenziale che richiede una regolamentazione equilibrata, pratica e sostenibile. ...